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祁红

     

 

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祁红是祁门工夫红茶的简称,为中国十大名茶中唯一的红茶,邓小平同志曾赞叹说:祁红世界有名。

祁红条索紧细,锋苗秀丽,色泽乌润,香中带甜,汤色红艳明亮,滋味鲜醇甘厚,叶底鲜红明亮。尤以香气高超而独具一格,有蜜糖香,又似蕴藏苹果香,国外誉为祁门香,名列世界三大高香名茶之首。祁红品质冠绝天下,蜚声于国际茶叶市场,被誉为“茶叶英豪”、“群芳最”。

祁门产茶历史悠久,唐咸通三年(862)歙州司马张途《祁门县新修阊门溪记》中说:“千里之内,出于茶者七、八矣。┅┅祁之茗,色黄而香。贾客咸议,逾于诸方。”祁门生产红茶始于清末,关于祁红创制,有两种说法。一说是祁门南乡贵溪人胡元龙在贵溪开辟荒山5000余亩,种植茶树,清光绪元、二年(18751876),因绿茶销路不旺,遂建日顺茶厂,从江西修水请来茶师改制红茶。另一说,清光绪元年,黟县人余干臣由福建罢官回籍,在至德县(今东至县)尧渡街设立红茶庄,试制红茶成功,次年又在祁门历口设分庄,精制红茶外销。

祁门境内山峦起伏,气候温和,冬无严寒,夏无酷热,晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云,自然环境优异,因而茶芽茶汁丰富,叶质柔软,香气独特,滋味隽永,为祁红打下了良好的物质基础。同时,祁红的优异品质离不开制作的精细,祁红制作分为初制和精制两大部分,初制又分为萎凋、揉捻、发酵、烘干几道工序;精制有筛分、拣剔、补火、官堆等工序。无论是初制还是精制,旧时均为手工操作,全靠手上工夫,这是祁红被称为工夫茶所在。

优渥的自然条件,精湛的制作工艺,造就祁红超凡的品质。祁红在国际市场上赢得了很高的声誉,1915年,在巴拿马太平洋国际博览会上获最高奖甲项大奖章(即金奖),名扬海内外。欧美各国嗜茶者,莫不视祁红为无上珍品。每当新茶上市,人人争相竞购,交口传扬“中国的祁门香来了”,都以能买到祁红而自豪。土耳其诗人希克梅特赞美道:“我在中国的香茶里,发现了春天的芬芳”。英国皇家贵族都以祁红作为时髦饮品,并作为向王太后祝寿的礼品,赞美祁红为“群芳最”。伦敦有一家茶叶商店,内设一个茶厅专卖祁门红茶,厅的起名就叫“祁门”。英国的团宁公司自1912年以来就一直经营祁红,至今每年仍向祁门茶厂购买祁红百吨之多。每当祁门茶厂厂长去伦敦洽谈贸易业务时,公司都会升起中国国旗,表示对中国客人的隆重欢迎。

光绪末年至民国初年间,为祁红贸易的兴盛期,祁红价格与世界其他国家的红茶相比,也是独占鳌头,在国际市场的高香名茶中雄居第一。当时,祁红的外销对象主要是英、美、德、法、丹麦等国。解放后,祁红生产、制作工艺不断改进,精益求精,品质更上一层楼,成为我国出口创汇名牌产品。1979年后,我国扩大对外开放,祁红外销甚为活跃,级内工夫茶每年出口量为400多吨,销往到英、美、荷兰、爱尔兰、巴西、埃及、澳大利亚、加拿大等50多个国家和地区。

1980年,祁红荣获了我国茶叶产品国家质量奖的第一块金牌,也是安徽省工业产品第一次获金奖,此后又于1985年、1990年、19952000年连续蝉联此项金奖。1987年布鲁塞尔第26届世界优质食品评选会上再次荣获国际金奖。祁门红茶自1961年以来被国家选入外事礼茶之一。1986年英国女王来中国访问时,上海市特地派专人来祁门茶厂购买祁红以接待贵宾。19915月江泽民总书记出访前苏联,特地用祁门茶厂生产包装的2万听“祁红”作为礼品,赠送给莫斯科、列宁格勒两市人民,增强了两国人民之间的友谊。

近年来,在新的形势下,祁门对茶叶经济进行战略调整,保红茶历史名牌,开拓新的市场,相继开发出了“祁红香螺”、“红毛峰”、“红牡丹”3个品牌的优质红茶,其中“祁红香螺”19985月被评定为省级名茶,20007月获得来自韩国、日本、马来西亚等国家评委的好评,被授予第二届“国际名茶”金奖的称号。


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